Ухание на есен - дегустационна вечеря в гората

На 19 октомври 2024 г., във Вълшебната гора край село Виница, близо до Пловдив, ще се проведе специална вечеря, посветена на възраждането на традиционните български сирена.

Подготвена от шеф Тихомир Радулов, вечерята ще включва дегустационно меню с модерни интерпретации на стари български рецепти, съчетани с вино от Винарска изба "Двор #1". Специални гости на събитието ще бъдат Цветан Димитров, изследовател на традиционни сирена, и Кирил Николов, собственик на избата. Част от приходите ще бъдат дарени за изграждане на екопътека в района на село Виница.

Цена на куверт: 99 лв.

Дегустационно меню:

1. Сирене в стомна с печени целина и чушка, патладжан, див лук, песто от джоджен и магданоз, придружено от Семийон по Коломбар `2023
2. Печени зелени домати с прясно овче сирене, праз, кростини от ръжен хляб с орехи и пюре от червен домат, в комбинация с розе от Каберне Совиньон и Каберне Фран `2023
3. Солена халва (модерен прочит на северняшкото ястие "Бел муж") от сирене със сотирани манатарки и розов домат, поднесено с Рубин `2023, отличен от DiVino
4. Ролиран свински врат с пресни билки, пюре от пащърнак, сладък картоф и сос със сечуански пипер и коняк, придружен от вино от редкия сорт "Тракийска слава", селектиран от Висшия селскостопански институт в Пловдив в средата на ХХ век
5. Печени дюли с червено вино и карамфил с мус от зелено сирене, мед, лешник и маточина, комбинирани с омайващата сладост на оранжевия пелин.