От бабината кухня до над 60 вида консерви: пътят на Том Консерв

В света на бурканите има нещо особено - ароматът на печени чушки, сладостта на компотите и киселият вкус на хрупкавите краставички, които ни връщат към най-топлите семейни спомени. Именно от тази носталгия и желание да се съхрани автентичният домашен вкус се ражда „Том Консерв“. Стартирали през 2008 година почти като семейна инициатива, днес те предлагат над 60 вида консервирани продукти – всеки с характер, всеки с история. И всичко това – без компромис с качеството и с огромна любов към българските плодове и зеленчуци.

Как се роди идеята за „Том Консерв“ и какъв беше стартът през 2008 година?

Идеята дойде от желанието ни да запазим вкуса на домашните консерви - такива, каквито са правели нашите баби и майки. През 2008 започнахме с малки количества, в почти семейна среда, и постепенно разширявахме производството, като никога не правихме компромис с качеството.

С какви продукти започнахте и как се разшири портфолиото Ви до над 60 вида консерви?

Първо бяха класиките - кисели краставички, салати, компоти ,домати в консерва ,печена капия и т.н.. С времето клиентите ни насочваха какво им харесва и какво биха искали да опитат. Така естествено стигнахме до над 60 продукта - всеки със своя характер и вкус.

Как подбирате суровините и с кои местни производители работите най-често?

Работим с малки ферми и производители, основно локални в Калояновския регион. Винаги избираме сезонни плодове и зеленчуци, които да са узрели в естествения си ритъм. Това гарантира и вкуса, и качеството.

Какво Ви вдъхновява в работата с български плодове и зеленчуци - имате ли лични спомени или семейни традиции, свързани с консервирането?

Да - още от деца помним дните, когато цялото семейство се събираше да печем чушки и да приготвяме зимнина. Тези аромати и спомени ни водят и днес. За нас консервата не е просто продукт, а част от българската култура на събиране и споделяне.

Имате серия от сладка без захар и без подсладители - как се роди тази идея и какви са предизвикателствата в създаването на такъв тип продукти?

Все повече хора търсят здравословни алтернативи, а искахме да покажем, че сладкото може да бъде вкусно и без захар. Най-голямото предизвикателство е запазването на естествения вкус и добрата трайност, но с много опити намерихме правилния баланс.

Участвате ли често в фермерски пазари, фестивали или специализирани събития? Ако да - кои са Ви любими и защо?

Да, това е любима част от работата ни! Особено фермерските пазари във Варна и региона - там срещаме директно хората, които опитват и избират продуктите ни. Тази връзка е безценна.

Кой стои зад бранда „Том Консерв“ – какво бихте разказали за себе си извън професионалната роля?

Зад „Том Консерв“ стоим хора, които обичат простите неща - домашната храна, природата, семейството. Вярваме, че когато човек прави с любов това, което обича, хората го усещат.

Ако трябва да опишете най-ценния урок, който сте научили през годините като производители – какъв би бил той?

Търпението. Да не бързаш и да оставиш плодовете и зеленчуците да говорят сами за себе си. Всяка добра консерва иска време и внимание.

Какво Ви отличава от другите производители на консервирани храни и как бихте описали философията на „Том Консерв“ с едно изречение?

Нашата философия е: „Истински вкус, без компромиси.“ Отличаваме се с това, че държим на естественото - без добавки, без изкуствени оцветители и аромати.

Какво ново да очакваме от Вас в близко бъдеще - нови вкусове, инициативи или разширение?

Работим върху нови сезонни предложения - например сиропи от по-рядко срещани билки и плодове. Също така искаме да участваме в повече пазари и фестивали, за да стигнем до още хора.

...

„Том Консерв“ е повече от производител на храни - това е мост между миналото и настоящето, между традицията и съвременните търсения за здравословен и чист вкус. Философията им „Истински вкус, без компромиси“ се усеща във всяка рецепта, а търпението, с което създават продуктите си, е урок, който предават и на своите клиенти. Бъдещето за тях е свързано с нови вкусове, билкови сиропи и срещи на фермерски пазари - но винаги със същата отдаденост към истинското, простото и вкусното.